O estado de São Paulo é conhecido por ser uma região para quem aprecia o turismo gastronômico. Na última quinta-feira (11) o estado reconheceu oficialmente as cidades produtoras de cachaça e lançou as Rotas da Cachaça.  Segundo a Secretaria de Estado de Turismo, a ação é inédita e destaca o potencial da produção da bebida e o que ela representa historicamente na construção da identidade regional.

O lançamento oferece ao público oito rotas distribuídas por 65 municípios, 8 destinos de experiências e mais 8 de negócios. A iniciativa pretende ampliar os investimentos no agronegócio e expandir a presença da cachaça paulista dentro e fora do estado. A proposta também integra produtores, indústrias, comerciantes e consumidores promovendo a movimentação da cadeia econômica de todo o setor da cachaçaria.

Atualmente, existem 1.266 estabelecimentos elaboradores de cachaça registrados no Brasil, de acordo com o Anuário da Cachaça 2025, do Ministério da Agricultura e Pecuária. O estado de São Paulo experimentou crescimento de 5,9% nos registros de estabelecimentos elaboradores de cachaça registrado em 2024 de acordo com o mesmo anuário.

Conheça os destinos e experiências!

Rota Alta Paulista – Este caminho valoriza a tradição da cachaça no interior de São Paulo com produções autênticas, de alto nível de qualidade e premiadas várias vezes.

• Cachaça Ambrozim, Platina
• Água Doce Melzinho Exportações Ltda, Tupã
• Sítio Engenho Velho – Cachaça Alma de Gato, Ourinhos
• Destilaria Vitória, Dracena
• Museu da Cachaça, Tupã

Rota Frutas e Bandeirantes – A região é marcada historicamente pelos caminhos feitos pelos bandeirantes e antigas vias de tropeiros celebrando a força da agricultura paulista. Composta por 11 engenhos diferentes, a principal marca desta rota é a diversidade.

• Engenho Fazenda Velha Importação e Exportação, Americana
• Alambique Almeida Valente, Artur Nogueira
• Fazenda Paraiso, Atibaia
• Villaggio De Simoni, Capivari
• Alambique de Jeca, Itatiba
• Alambique JP, Itupeva
• Alambique Zanoni, Jarinú
• Alambique Velho Sonho, Jundiaí
• Destilaria Santa Capela Ltda, Santa Bárbara D’Oeste
• Cachaça Paulista – Fazenda Primavera, Mairinque
• Giullians – Cachaça Aroma da Terra, São Roque

Centro das Águas e Nascentes – Este caminho reúne produtores tradicionais que preservam o modo de fazer cachaça em alambique de cobre. A região é cercada de nascentes de águas cristalinas fazendo com que a matéria-prima seja a mais pura possível.

• Fazenda Atalaia, Amparo
• Cachaça da Torre, Amparo
• Fazenda Benedetti, Amparo
• Fina Flor Cachaça, Amparo
• Auto da Missao Engenho, Monte Alegre do Sul
• Brisa da Serra Destilaria, Monte Alegre do Sul
• Cachaça Campanari, Monte Alegre do Sul
• Cachaça Choro da Cana, Piracaia
• Alambique Família Silotto, Serra Negra
• Alambique Pioneira, Socorro
• Cachaçaria Nono Alpi, Socorro

Destinos de Cachaça – Este é o roteiro perfeito para quem busca locais especializados como museus, pousadas temáticas e espaços culturais. O visitante poderá apreciar a história com acervos, fazer cursos, degustações e harmonizações com a bebida.

• Cachaçaria SP, São Paulo
• Toca da Coruja Cachaçaria, Capão Bonito
• Sítio Sonho Gaúcho (Engenho Iporanga), Iporanga
• Cachaça Sertaneja Paulista (Engenho São Sebastião), Taquaritinga
• Alambique e Restaurante Engenho do Salto, Guararema
• Alambique Maristela Ltda, Caçapava
• Mato Dentro Cachaça, São Luiz do Paraitinga

Destinos e Negócios – Para o visitante quem busca ampliar seus investimentos, esse é o destino certo. Os locais não abrem para visitação turística porque são centros científicos, usinas, laboratórios e marcas em expansão compõem uma rede sólida.

• Cachaça Altarugio, Ipeúna
• Cachaça Maria Clara (Chácara 4 irmãos), Itu
• Cachaça Ituana, Itu
• Cachaça Taboado, Votuporanga
• Ekzoex Ciência e Tecnologia LTDA, Guatapará
• Usina IRB, São Pedro
• Cachaça Don Fernandes, São Paulo
• Cachaça Du Véi, São Paulo

Itaqueri, Cuesta e Tietê – O caminho é composto por regiões produtoras de uma babida marcante e com muita personalidade. Os produtores dessa região valorizam técnicas tradicionais.

•  Cachaça Três Pedras, Bofete
• Cachaçaria Tipuana, Botucatu
• Engenho Capuava, Piracicaba
• Cachaças Serra do Itaqueri, Rio Claro
• Cachaçaria Macúva, Analândia
• Destilaria Octaviano Della Colletta, Torrinha
• Alambique Ouro Fino Ltda, Torre de Pedra
• Tonon Indústria e Comércio de Cachaça, Dourado

Mogiana Paulista – Este é um polo emergente de rótulos equilibrados, com técnicas apuradas e uso criativo de madeiras para amadurecer o destilado.

• Spinalcool Destilaria Ltda, Batatais
• Engenho Coronel, Cássia dos Coqueiros
• Cachaça Barra Grande, Itirapuã
• Cachaça Colmanetti, Igarapava
• Cachaça Dona Odila, Jaboticabal
• Destilaria Inara, São Simão
• Casa do Engenho, Mococa
• Instituto Cultural Engenho Central, Pontal
• Casa Vian Ind. e Comércio de Bebidas, São José do Rio Pardo

Rota das Serras – Todos os rótulos desse trajeto são produzidos na região serrana de São Paulo. O clima ameno das cidades produz bebidas de paladares únicos. Neste roteiro, o visitante também vai desfrutar do turismo rural, e gastronomia afetiva.

• Alambique Prosa Caipira, Divinolândia
• Engenho Vale da Serra/Faz. Santa Maria da Serra, São João da Boa Vista
• Alambique de Cachaça Ipê, São João da Boa Vista
• Geest Destilaria, Vargem Grande do Sul

A produção da cachaça no país tem quase 500 anos de tradição. Ao longo deste período, o estado de São Paulo se tornou um polo de produção, pesquisa e consumo. Hoje já é responsável por exportar cerca de 6,6 milhões de litros da bebida, o equivalente a 46% da produção nacional. O estado também foi o responsável por 30,7% dos empregos ativos registrados na fabricação do destilado da cana-de-açúcar em 2024, segundo dados do Ministério do Trabalho e Emprego.

Segundo o secretário de Turismo e Viagens, Roberto de Lucena, este lançamento mostra a potência da produção rural do estado: “São Paulo está valorizando sua cadeia produtiva desde o lançamento das Rotas do Vinho. Seguimos e anunciamos as Rotas do Café,  Rotas do Queijo e agora as Rotas da Cachaça, que coroam este trabalho de valorização do nosso turismo rural”, afirma.