A poucos metros abaixo da superfície do Mar do Norte, na ponta sul da Noruega, existe o Under, o primeiro restaurante submerso da Europa. Com capacidade para até 40 clientes por vez, a estrutura oferece uma experiência gastronômica única, permitindo que os visitantes  contemplem a vida marinha através de uma imensa janela panorâmica de 11 metros de largura por 4 metros de altura.

O projeto é assinado pelo renomado escritório norueguês Snøhetta, responsável por obras icônicas como a Ópera de Oslo, o Memorial do 11 de Setembro em Nova York e a Bibliotheca Alexandrina, no Egito. A ideia surgiu como um desafio à arquitetura tradicional: integrar um restaurante de alto padrão de maneira harmônica com a natureza agressiva da costa norueguesa.

Um projeto ousado e seguro

A construção, com 33,5 metros de comprimento, foi erguida sobre uma barcaça e, em seguida, rebocada até a posição definitiva, cerca de 100 metros da costa. Para submergir a estrutura, foram utilizados contêineres preenchidos com água, enquanto 18 pontos de ancoragem fixaram o restaurante ao fundo do mar.

Para suportar a pressão da água e as ondas intensas da região, o concreto armado possui meio metro de espessura, enquanto o acrílico da janela tem 30 centímetros.

O local foi estrategicamente posicionado em uma área conhecida pelo mar agitado, para proporcionar uma experiência autêntica e dramática.

Gastronomia e sustentabilidade

O chef dinamarquês Nicolai Ellitsgaard, à frente da cozinha, lidera uma equipe com experiência em restaurantes estrelados pela Michelin. O cardápio privilegia frutos do mar capturados de forma sustentável, muitas vezes inspirados pelas criaturas vistas pela janela do restaurante.

Além da experiência gastronômica, o Under também funciona como um centro de pesquisa marinha. Instrumentos de medição e câmeras registram o comportamento da fauna local, e a própria estrutura foi projetada para atrair organismos marinhos, como mexilhões, integrando-se ao ecossistema.

Experiência única

O restaurante ocupa três níveis e uma área de aproximadamente 500 metros quadrados, projetados com madeira de carvalho e tecidos que evitam reflexos nas janelas, garantindo a melhor visibilidade da vida marinha. Entre os visitantes, a sensação é de estar dentro de um grande aquário, observando peixes, focas e crustáceos em seu habitat natural.

A localização de Under, em Lindesnes, lar do farol mais antigo da Noruega, exige planejamento: o trajeto mais rápido é um  voo de Oslo até Kristiansand, seguido por uma hora de carro ou transporte marítimo. Apesar disso, a procura pelo restaurante é enorme, e reservas podem levar meses para serem atendidas.

O preço de uma refeição completa gira em torno de NOK 2.250, cerca de R$ 1.013, e a experiência promete ser tão memorável quanto luxuosa, unindo design arrojado, gastronomia sofisticada e contato direto com o mar.