No Dia das Leguminosas, uma celebração dos sabores brasileiros, o Sudeste se destaca ao som do Feijão Preto. De pratos tradicionais como a feijoada ao clássico tropeiro mineiro, este feijão protagoniza uma dança de sabores única.

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Sudeste: samba de sabores na panela

O feijão preto é uma estrela na culinária do Sudeste, marcando presença em pratos que refletem a diversidade gastronômica da região. Na consagrada feijoada, sua importância é inegável, proporcionando uma experiência de sabor encorpado e textura macia. Além dos pratos robustos, o feijão preto se adapta a receitas contemporâneas, como saladas e caldos, e até mesmo à feijoada vegetariana, mostrando sua versatilidade.

Benefícios do feijão preto

1. Fonte de proteína vegetal:

• Contribui para a construção e reparo de tecidos no corpo.

2. Fibras para a saúde digestiva:

• Promove a saúde digestiva e previne problemas como constipação.

3. Nutrientes essenciais:

• Rico em ferro, magnésio, potássio, fósforo, vitaminas do complexo B e ácido fólico.

4. Controle do colesterol:

• Estudos indicam sua contribuição para a redução dos níveis de colesterol.

5. Baixo índice glicêmico:

• Ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue, sendo uma opção saudável.

6. Energia sustentável:

• Fornece uma fonte de energia sustentável, contribuindo para a sensação de saciedade.

Receita: feijoada de feijão preto à moda sudeste

Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão preto Combrasil (deixe de molho por 8 horas)
• 200g de linguiça calabresa, cortada em rodelas
• 200g de bacon, cortado em cubos
• 500g de carne de porco (costela, lombo, orelha, etc.), cortada em pedaços
• 1 cebola grande, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de colorau (ou páprica)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Escorra e lave o feijão preto após o período de molho.
2. Cozinhe o feijão preto em uma panela de pressão por cerca de 20 minutos.
3. Em outra panela, frite bacon, linguiça e carne de porco.
4. Adicione cebola e alho, refogando.
5. Acrescente colorau, feijão cozido e folhas de louro. Misture.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
8. Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.

Sirva a feijoada de feijão preto à moda sudeste com arroz, couve refogada, laranjas e farofa. Uma receita clássica que une tradição e inovação, perfeita para celebrar o Dia das Leguminosas com o autêntico sabor sudestino. Bom apetite!